Информация & Загрузка

Свежезамороженная рыба

Каменистое морское дно, кристально чистая вода - в открытом Адриатическом море вблизи островов находятся лучшие места в Средиземном море для ловли сардин и анчоусов. Подача такого высококачественного натурального продукта на стол европейского потребителя является делом жизни для хорватской компании «Arbacommerce d.o.o. Zadar».

На современном рыбозаводе в г. Лабин, расположенном в восточной части полуострова Истрия всего лишь в пяти километрах от порта Пломин (Plomin), для этого имеется производственная площадь величиной 3500 м², два туннельных скороморозильных аппарата, работающий по технологии IQF (индивидуальная быстрая заморозка) морозильный аппарат спирального типа, а также два льдогенератора чешуйчатого льда.

Для охлаждения и хранения рыбы в этом комплексе зданий имеется 18 холодильных камер (185 м², производственная мощность 100 тонн) с температурой хранения от 0 до 4°C и шесть морозильных камер (650 м², производственная мощность 520 тонн) с температурой хранения - 25°C. Производственная площадь величиной примерно 2600 м² охватывает рабочие и посолочные цеха, температура в которых составляет от 6 до 10°C. Наряду с замороженной рыбой «Arbacommerce» производит также маринованную и соленую рыбу.

Высокая скорость замораживания

На корабле свежий улов консервируется в смеси холодной морской воды и льда. В таком же охлажденном состоянии рыба перевозится на грузовиках на переработку. Для обеспечения высокого качества процесс заморозки рыбы должен осуществляться очень быстро. Производственная мощность обеих туннельных морозилок с тележками-стеллажами составляет около 25 тонн за 12 часов. В каждый ящик помещается 8,5 кг рыбы, тележка-стеллаж вмещает 54 ящика или 459 кг рыбы. В туннеле в свою очередь помещается 27 тележек-стеллажей.

Для обеспечения равномерного распределения температуры скорость воздушного потока между ящиками с рыбой должна составлять по меньшей мере 5 м в секунду. Последняя тележка-стеллаж оснащена датчиком, который находится прямо между сардинами. При достижении заданной температуры, равной -20°C, процесс заморозки прекращается. Производственная мощность морозильного аппарата спирального типа, работающего по технологии IQF, составляет 550 кг сардин и анчоусов в час.

Децентрализованное обеспечение холодом

Требование к австрийскому производителю оборудования «Frigopol Kälteanlagenbau GmbH», расположенному в коммуне Фрауэнталь (Frauental), при расчете децентрализованных холодильных установок состояло в различной потребности в холоде для производственных и складских площадей. Поэтому была рассчитана децентрализованная система обеспечения холодом, где конденсаторы были оптимизированы под необходимую холодопроизводительность. Общий монтаж был выполнен хорватской фирмой «Terma H.G.H d.o.o.», расположенной в районе Сесвете города Загреб (Zagreb- Sesvete).

Еще живая рыба через установленные интервалы, а также в определенном количестве, зависящем от дня, поставляется в г. Лабин. Средний производственный цикл при пиковом расходе холода составляет около десяти часов. Для глубокой заморозки температура хладагента в холодильных установках составляет - 35°C, а для охлаждения - 8°C. Для обоих льдогенераторов чешуйчатого льда температура хладагента составляет - 32 °C, а для туннельных скороморозильных аппаратов, а также для морозильного аппарата спирального типа его температура равна - 40°C. Для сокращения затрат на техническое обслуживание эксплуатационник решил использовать хладагент R404A.

Вся холодильная техника оснащена системой регенерации тепловой энергии. Благодаря этому отводимое от конденсаторов тепло направляется в систему горячего водоснабжения, где впоследствии и накапливается. При условии, что среднее время работы машины составляет 10 часов в день, использование отводимого тепла может ежегодно экономить около 434000 кВт· ч.

Конденсаторы и воздухоохладители Güntner

Компоненты Güntner подходят как для теплой, так и для холодной стороны процесса охлаждения. Все необходимые устройства рассчитываются при помощи специальной программы GPC (Güntner Product Calculator).

Для улучшения распределения воздуха конденсаторы Güntner в большинстве случаев устанавливаются на металлоконструкции рядом с машинным отделением. Речь идет о S-GVH 090 с двумя интегрированными контурами, о GVH 065, о двух S-GVH 090 с переохладителем и о двух GVH 080. Под каждым конденсатором установлен ресивер для хладагента. Вентиляторы имеют плавное регулирование частоты вращения, которое зависит от давления конденсации.

В общей сложности 31 высокопроизводительный воздухоохладитель Güntner обеспечивает различные климатические зоны и зоны охлаждения в здании. Все используемые аппараты серии Vario: GHN и DHN - а также аппараты серии Compact: CUBIC GHF, FLAT GDF и DUAL DHF - имеют коррозионностойкое эпоксидное покрытие.

В обеих туннельных морозилках с тележками-стеллажами на полу установлен аппарат шоковой заморозки Güntner типа BLAST S-GFN, предназначенный для равномерного, горизонтального прохождения воздушного потока через тележки-стеллажи. Прежде всего, аппарат отличается мощными вентиляторами с высоким внешним давлением. Для морозильного аппарата спирального типа, работающего по технологии IQF, воздухоохладитель GCO был оснащен компанией Güntner ламелями ALMg3. Конденсаторы/воздухоохладители для обеих систем морозильных аппаратов оснащены электронными клапанами непосредственного охлаждения.

Климатизация без сквозняков

Чтобы в результате распределения воздуха в производственных помещениях отсутствовали сквозняки и сотрудники чувствовали себя комфортно, установленные кубические воздухоохладители оснащены текстильным рукавом, который равномерно распределяет воздух.

Система протоколирования следит за эксплуатационными параметрами и фиксирует их для различных регулирующих и управляющих устройств. Примером этих параметров являются давление в испарителе, перегрев, размораживание, а также температура продукта или помещения. Кроме того, система сравнивает фактические и номинальные значения. Управляющее устройство управляет конденсаторами и объединяет в сеть холодильные установки.

назад к обзорной странице

Установить ссылку на эту страницу

изображения